2024年11月8日、令和6年度の「卓越した技能者（通称：現代の名工）」の表彰対象者138人が発表され、その表彰者の一人に港区麻布十番で、そば店「更科堀井」を営む堀井良教さんが選ばれました。堀井さんが江戸時代に生まれた伝統的江戸蕎麦の伝承者であり、その継承と開発に従事していることが評価されたものです。
「大学卒業後、家業を継ぎ、江戸蕎麦の伝統を学び続けてきました。その技術や精神を習得し、後進に伝えてきましたが、それは、そば業界全体から引き継がれてきたものだと感じています。今後も江戸蕎麦の伝統を守りながら、そばの新たな可能性を追求し、そば業界全体の発展に貢献していきたいと思っています」と堀井さん。
ぜひ、若い従業員がはつらつと働く「更科堀井」の店内で、おいしく栄養豊富な江戸蕎麦を味わってみてください。