Address :1-15-5 Azumabashi, Sumida-ku, Tokyo 　Phone :03 3625 0003
URL：http://www.ebiyasouhonpo.jp/

　1869년 아사쿠사 관음당의 바로 앞에 위치하는 아즈마바시 옆에 창업하였습니다. 초대가 고안한「에비오니가라야키」가 평판이 나서 문인들에게 특히 사랑받아 널리 퍼진 것이 사업의 기초가 되었습니다.
에도의 츠쿠다니는 짭잘하게 졸이는 것이 주류였으나, 2대째가 설탕을 이용하여 달콤짭잘한 맛을 내어 이것이 당시 사람들의 입맛에 잘 맞아서 많은 손님을 끌게 되었습니다. 그후 대를 이어가면서 독자적인「달콤짭잘한 맛」의 제법을 이어가고 있습니다.
「온고지신＊」을 모토로 삼아 현재의 웰빙 지향에 맞게 염분을 줄인「와카니츠쿠다니」를 개발하여, 전통의 맛과 현대인의 미각에 맞는 츠쿠다니를 제조/판매를 위해 노력해 나가고 있습니다.
＊온고지신（옛것을 연구하여 거기서 새로운 창작을 하는 정신）
예산：와카니 명란　76ｇ당 1050엔（세금 포함）, 와카니츠쿠다니 세트3150엔（세금 포함）