Address :1-11-1 Kanda sudacho, Chiyoda-ku, Tokyo 　Phone :03 3251 1229 URL：http://www.isegen.com/

　伊势源创业于天保元年（1830年），是东京唯一的一家专门烹制鮟鱇鱼的饭店。
鮟鱇鱼是一种珍贵的深海鱼，虽然形状古怪，但味道鲜美，除鱼骨外其他部位皆可食用。特别是鮟鱇鱼的肝脏作为稀有的海味珍品，被称为东方鹅肝。
名菜“鮟鱇鱼火锅”采用江户（现东京）风味的传统烹饪方法，将预先处理好的鮟鱇鱼和与之相配的蔬菜用密制汤料烹煮而成。汤料为祖传秘方，只传给伊势源的传人。另外，伊势源还供应鮟鱇鱼肝生鱼片、干炸或酱烤鮟鱇鱼肉等菜肴。
建于1930年的总店被指定为东京都历史保护建筑，顾客可在装修古朴典雅的店堂内尽享日本风情。
由于只有每年9月到第二年4月底才能吃到鮟鱇鱼，所以伊势源在其他季节还供应鳗鱼料理、泥鳅料理和其他特色日本料理。